Ягодный медовик

Медовик (Медівник)

04.02.2026

Нашла новые вкусовые ощущения и сочетания в медовике, а также красивый разрез торта. Мне нравится, когда контрастируют между собой коржи и крем. Вкус получился необыкновенный: аромат и сладость меда в сочетании с ягодным взрывом и сливочным оттенком крема. Очень рекомендую вам попробовать этот торт, и насладится вкусовой феерией.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тесто:
100 гр. сахара
100 гр. сливочного масла
2 ст.л. меда
1 ст.л. соды
2 яйца
500 гр. муки
10 гр. ванильного сахара
Крем :
2 яйца
200 гр. сахара
10 гр. ванильного сахара
400 мл. молока
3 ст.л. муки
1 ст.л. крахмала
200 мл. ягодного пюре ( черника , ежевика , черная смородина )
по 50 гр. сливочного масла и белого шоколада

Спосіб приготування

В огнеупорной посуде смешать сахар, мед, масло и соду. Поставить на водяную баню на средний огонь, помешивая растопить. Масса начнет пениться и увеличиваться в объеме. Продолжая помешивать довести смесь до светло- карамельного цвета. Снять с огня емкость с карамельной массой и интенсивно помешивая ввести яйца и ванильный сахар. Муку просеять к жидким ингредиентам.
Замесить тесто деревянной лопаткой. Тесто будет вязким, немного тянущимся за лопаткой. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник.
Через 30 минут включить духовку на 180 °С. Тесто выложить на стол и разделить на 8 частей. Каждый кусочек теста раскатать в тонкий пласт толщиной около 3 мм на припорошенном мукой столе. Тесто мягкое и податливое, по этому, процесс раскатывания теста вас не затруднит. Я делала квадратный торт со стороной 18 см, пласты раскатывала чуть больше этого размера. Так же торт можно сделать круглым d=20 см.
Выпекать коржи на противне, присыпанном мукой, или на силиконовом коврике, или на пергаменте, до золотистого цвета, готовый корж тут же обрезать, пока он не остыл. Таким образом выпечь все последующие коржи. Обрезки от коржей измельчить в мелкую крошку, она пойдет на обсыпку торта.
В отдельной емкости смешайте яйца, сахар, ванильный сахар, муку и 100 мл молока. Размешайте смесь венчиком до получения однородной консистенции.
Оставшиеся 250 мл молока доведите практически до кипения на среднем огне. Смесь с желтками поставьте на маленький огонь и начните вливать горячее молоко небольшими порциями, постоянно помешивая смесь венчиком. Добавить ягодное пюре смешанное с крахмалом, постоянно помешивая, варите крем, пока он не загустеет. Снять с огня, добавить по 50 гр. сливочного масла и белого шоколада, интенсивно размешать венчиком, оставить остывать.
. Коржи перемазать кремом, оставить на пропитку в холодильнике под пленкой и декорировать по желанию. Наслаждайтесь мягким, нежным, ароматным вкусом и делитесь впечатлениями!