Торт "Цифра". Медовик

---

04.02.2026

Приготування: 1 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

300 г сахара
120 г сливочного масла
140 г мёда
2 ч. л. соды
1/4 ч. л. соли
4 яйца
800 г муки

Спосіб приготування

Все ингредиенты указаны на 2 цифры (по 4 коржа в каждой цифре). Но из этого количества теста у меня получилось 10 цифр. Сделала запасную 7 и 0. Длина моих цифр - 28,5 см каждая. Если Вам нужна одна цифра, тогда просто уменьшайте все пропорции в 2 раза.
В кастрюлю с толстым дном высыпаем сахар, добавляем сливочное масло и мед. Ставим на средний огонь. Периодически перемешиваем и ждём, пока масса растает. После этого добавляем соду и начинаем интенсивно перемешивать. Соду гасить не нужно, её погасит мед. Масса должна хорошо вспениться, после чего выключаем огонь и снимаем кастрюлю с плиты. Теперь нужно, чтобы масса остыла.
Когда наша жидкая смесь еле тёплая - добавляем соль и вводим по 1 яйцу, и вымешиваем венчиком. Перемешали и вводим ещё яйцо и так, пока не закончатся яйца. После чего понемногу вводим муку. В начале перемешиваем венчиком, а после удобнее это делать ложкой. Можно также вымешивать тесто и на столе. У меня ушли все 800 грамм муки. Тесто получается мягким и не липнущим к рукам. Тесто взвешиваем и делим на 8 равных частей. Вес моего теста 1640 грамм, каждый кусочек получился весом 205 грамм.
Берем 1 кусочек теста, а остальные накрываем пакетом, чтобы не обветривались. Берём кусочек теста, слегка разминаем его пальцами в лепешку. Внимание! Раскатываем корж сразу на том, на чем будете выпекать. Я использую пергамент. Пергамент подпыляем слегка мукой, выкладываем тесто и сверху его тоже подпыляем мукой. Раскатываем в тонкий пласт толщиной 2 мм. Параллельно включаем разогреваться духовку на 200°.
Шаблоны цифр я нашла в интернете и просто распечатала. Длина моих цифр 28,5 см. Прикладываем шаблон на тесто и аккуратно вырезаем цифру. Мне удобно обрезать лишнее ножом для пиццы. Сильно не придавливайте рукой шаблон, чтобы он не приклеился к тесту. Цифра готова и теперь нужно наколоть её вилкой, чтобы при выпечке не образовывались пузыри на корже. Я каждый раз так переживаю на этот счёт, что по моим цифрам это видно . Выпекаем в разогретой до 200° духовке 5-7 минут, до легкого румянца.
После чего достаем корж из духовки и вместе с пергаментом перекладываем на ровную поверхность (я на стол выкладываю). Выпекаем все коржи и даём остыть на ровной поверхности. Хранить лучше всего в контейнерах с крышкой или обмотав в пищевую пленку и убрав коржи в пакеты.