Торт "Медовик" зі сметаною класичний

---

04.02.2026

Ніжний, тане в роті, з найпростіших продуктів, найкращий! Класичний медовик зі сметаною - один із улюблених домашніх тортів. Розмір коржів 24 см

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тісто
600 г борошна
180 г цукру
2 яйця
дрібка солі
1 ч. л. соди
2 ст. л. меду
100 г вершкового масла
Крем
600 г сметани (30%)
200 г цукру
1 пакетик ванільного цукру

Спосіб приготування

Підготуйте продукти за списком. Мед вибирайте натуральний, якісний. Вершкове масло також має бути якісним, відповідним ГОСТу. Борошно заздалегідь просійте.
Візьміть миску, яку можна буде поставити на водяну баню – металеву або з вогнетривкого скла. Розбийте в неї яйця, додайте сіль, цукор і збийте до світлого кольору. Можна не міксером, а віночком.
Додайте до збитих яєць масло, мед та соду. Соду не гасіть!
На середній вогонь поставте каструлю з водою для лазні і доведіть воду в ній до кипіння.
Поставте миску з продуктами на каструлю. Вогонь зробіть невеликим.
Варіть масу близько 10 хвилин, іноді помішуючи. Масло повинно повністю розтанути. Суміш збільшиться в об'ємі вдвічі.
Як тільки це станеться, зніміть миску з каструлі.
Порціями всипте в неї попередньо просіяне борошно. Не сипте всю відразу, краще це робити поступово, добре розмішуючи грудочки і стежачи за консистенцією тіста.
Воно має стати повністю однорідним та не крутим, а м'яким.
Тісто залишиться трохи липким, так треба, не намагайтеся додати ще муки, коржі можуть стати жорсткими.
Покладіть тісто на стіл, присипаний борошном, і сформуйте з нього кулю.
Далі розділіть кулю на 8 грудочок.
Візьміть одну грудочку і розкотіть качалкою на шматку пергаментного паперу для випікання в коло. Не страшно, якщо він виходить не рівним, ми потім його обріжемо. Не забувайте присипати папір і качалку мукою, щоб вони не прилипали до тіста.
Наколіть корж виделкою по всій поверхні, щоб він не здувся при випіканні.
Випікайте корж у духовці, попередньо розігрітій до 180 градусів, до золотистого кольору. У мене був темний мед, тому і коржі більше карамельні
Печуться коржі швидко, близько 3-4 хвилин.
Поки один корж випікається, розкочуйте інший, і так один за одним.
Гарячий корж злегка остудити і обережно зняти з паперу, не поламавши. Остиглий він тендітніший.
Таким чином випікайте всі 8 коржів. Потім остиглі коржі обріжте, поклавши зверху тарілку відповідного розміру.
Обрізки не викидайте, з них ми зробимо крихту для обсипання.
Коржі готові, займіться кремом. Як зробити крем?
Підготуйте для нього продукти.
Сметану візьміть пожирніше. Можете заздалегідь відважити її в лляній серветці на ніч. Тоді сметана вийде ще густіше.
Збийте сметану з цукром до пишної однорідної маси, на смак не повинні відчуватися кристали цукру.
Збираємо тортик
Зберіть торт, промазуючи кожен корж кремом.
Верх та боки також змастіть.
Обрізки добре подрібніть у крихту, можна це зробити прямо руками, вони дуже тендітні.
Посипте верх і боки торта крихтою.
Перед подачею поставте торт на кілька годин у холодильник, коржі просочаться кремом, він стане м'якшим і смачнішим.
Сметанний крем - один із моїх найулюбленіших, його кисломолочний смак відтіняє медову насолоду.
Смачного ️️️