Торт "Медовик" в зимнем стиле

---

04.02.2026

Очень вкусный, мягкий и нежный торт Медовик в зимнем стиле. В этом торте идеально сочетаются медовые коржи, карамельный сметанный крем и чернослив. Обязательно приготовьте такой красивый и безумно вкусный торт Медовик, украшенный гранатом.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

=Для коржей=
500 г мука -
80 г масло сливочное -
200 г сахар -
115 г мед -
2 шт яйца -
сода - 2 ч. л. (без горки)
=Для крема=
сметана (не менее 20% жира) - 400 г
сливки (не менее 30% жира) - 150 мл
сгущенное вареное молоко - 1 банка (380 г)
150 г чернослив -
=Для украшения=
клюква
сахарная пудра
1 шт гранат -

Спосіб приготування

Более подробно приготовление медовика смотрите в моем коротком видео. Сначала приготовим тесто. В миску разбиваем 2 яйца... и высыпаем к ним сахар. Все перемешиваем венчиком до легкой пены.
В получившуюся смесь добавляем сливочное масло, мед и соду. Всю эту смесь ставим на водяную баню, дно миски должно касаться воды. Смесь варим постоянно перемешивая до полного растворения сахара. Смесь должна немного увеличиться в объеме и появиться мелкие пузырьки пены.
Смесь снимаем с огня и небольшими порциями добавляем в нее муку, постоянно ее перемешивая.
Когда тесто станет более густым, продолжаем вымешивать его руками.
Тесто должно получиться мягкое и липкое. Миску с тестом накрываем пищевой пленкой и оставляем при комнатной температуре на 1 час. Если вы хотите оставить его на дольше, поставьте в холодильник.
После того, как тесто настоится, оно становится очень удобным в работе и не липнет.
Берем кусочек теста и раскатываем его на пергаментной бумаге, немного притрушенной мукой. Толщина раскатанного теста должна быть 2-3 мм.
Из теста вырезаем круг диаметром 20 см с помощью кольца для выпечки. Так же можно круг вырезать крышкой от кастрюли подходящего диаметра.
Тесто ставим в разогретую духовку до 190 градусов. Выпекаем приблизительно 5-7 минут. С испеченного коржа снимаем пергаментную бумагу и даем ему остыть. Так выпекаем все коржи, пока не закончится тесто.
У меня получилось 11 коржей.
Готовим крем. в миску наливаем холодные сливки и холодную сметану. Если сметана жидкая, ее нужно подвесить в марле на несколько часов.
Все взбиваем миксером сначала на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Сметана со сливками должны увеличиться в объеме и стать пышными. В получившийся крем добавляем вареное сгущенное молоко. Все взбиваем до однородности.
Чернослив нарезаем небольшими кусочками. Перед тем как нарезать чернослив, его обязательно нужно помыть в холодной воде, и залить кипятком на 5 минут.
Торт собираем в кольце для выпечки. Кладем первый корж и зажимаем кольцом. На него выкладываем 3-4 ст. л. крема. распределяем его по коржу. Сверху на крем кладем кусочки чернослива. накрываем следующим коржом. Таким методом собираем весь торт.
Небольшое количества крема оставляем для обмазывания торта, также оставляем один корж и остаток теста для обсыпки торта.
Торт накрываем пищевой пленкой и ставим в холодильник на 6-8 часов.
Спустя 8 часов достаем торт из холодильника и вынимаем его из формы.
Оставшимся кремом обмазываем торт по бокам и сверху.
Оставшийся корж измельчаем в крошку в измельчителе. Также крошку можно сделать потерев коржи на терке.
Получившейся крошкой посыпаем торт по бокам и сверху. Излишки крошки аккуратно убираем с тарелки.
Гранат разбираем на большие красивые кусочки.
Кусочками граната украшаем торт сверху. Между больших кусочков кладем зерна граната и ягоды клюквы.
Сверху торт посыпаем сахарной пудрой.
Из мастики сделаем снежинки для украшения торта. Раскатываем небольшой кусочек белой мастики и плунжерами вырезаем снежинки разного размера.
Мастичными снежинками украшаем торт сверху.
Торт медовик получился очень вкусным мягким и нежным. В нем отлично сочетаются медовые коржи с карамельным кремом и черносливом. Обязательно приготовьте такой красивый и безумно вкусный торт.