Торт «Медовий пеньок»

---

04.02.2026

Незвичайний тортик, але смачний як всі медові тортики

Приготування: 300 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6-8 порцій

Тісто :
5 яєць
120 г цукру
дрібка солі
100 г меду
0,5 ч. л. соди
80 г вершкового масла
210 г (+/-) борошна
Начинка:
300 г ягід (в мене вишня і полуниця )
140 г цукру
20 г крохмалю + 30 г води
Крем :
800 г густої сметани (в мене домашні вершки і сметана )
3 ст. л. (за смаком) пудри
1 ч. л. ванільного цукру

Спосіб приготування

Зʼєднати в каструлі масло, мед, сіль, поставити на плиту і довести масу до розтоплення масла, зняти з вогню, додати соду і перемішати, трохи охолодити масу
Окремо збити міксером близько 8 хвилин яйця і цукор до пишної маси, всипати частину борошна, перемішати зверху вниз лопаткою, влити медову масу, перемішати, додати решту борошна, перемішати
Масу вилити на деко, застелене пергаментом, розрівняти і випекти при 180* 12-13 хвилин
Для начинки ягоди і цукор зʼєднати, поставити на вогонь і проварити 5 хвилин, зняти з вогню, пробити блендером в однорідну масу, знову повернути на плиту
Окремо перемішати воду з крохмалем, влити в ягідну суміш, помішуючи, проварити 1 хвилину до загущення, трохи охолодити
Готовий корж розрізати по ширині навпіл, тепер кожну з цих частин розрізати поперек, вийде 4 коржі тонші, нанести начинку ще теплу на поверхню коржів
Для крему все збити міксером (продукти мають бути холодні)
Пару ложок крему відкласти на фінішне покриття. На коржі поверх начинки розподілити крем, розмастити рівномірно і тепер кожну з частин ще розрізати на довгі смужки, вийде 8 смужок, одну смужку згорнути в рулет, встановити на блюдо і продовжуючи вже на ньому, обгортати смужками, стикуючи далі, формуючи пеньок
Торт помістити в кондитерське кільце або в плівку і поставити в холодильник на 4 години (в мене стояв ніч)
Змастити залишками крему і прикрасити по бажанню (я присипала кокосовою стружкою)