Медівник із заварним кремом, чорносливом та карамелізованними горіхами (без розкатування коржів)
Рецепт підійде тим, то більше любить м’які коржі для медівника, і хто не хоче або не любить довго розкатувати коржі. Такі коржі печуться в 2 рази швидше. Хоча, особисто я, більше люблю свій попередній рецепт зі сметаним кремом, але цей також вийшов дуже ніжним та смачним
Інгредієнти
- ІНГРІДІЄНТИ для коржів (21 см):
- 5 яєць
- 300 г цукру
- 90 г вершкового масла
- 1 ч. л. з гіркою соди
- 10 мл алкоголю (можна без)
- 180 г меду
- 500-550 г борошна
- ІНГРІДІЄНТИ для заварного крема:
- 1-1,2 л молока
- 300 г цукру
- 3-4 шт. яєць
- 4 ст. л. кукурудзяного крохмалю (можна картопляний, якщо першого немає)
- 10 г ванільного цукру
- ІНГРІДІЄНТИ для начинки:
- 200 г чорносливу
- 150 г грецького горіху
- 70 г цукру для карамелі (до горіхів )
Спосіб приготування
- Ставимо закупати воду в кастрюлі на водяну баню. Беремо посудину, змішуємо в ній яйця, цукор, масло та мед. Мішаємо до тих пір, поки масло, мед та цукор не розтануть та не перетворяться на однорідну масу.
- Як тільки все стало однорідним, добавляємо алкоголь та соду. Перемішуємо. Маса має побіліти та трішки піднятись. Знімаємо з бані. Добавляємо порціями борошно, перемішуємо. Тісто має бути густим, але не придатним до розкатки. Як паста. (Якщо все ж хочете розкатувати, просто добавляйте більше борошна)
- Розігріваємо духовку на 200‘с.
- Беремо 2 пергаментних листа та круглу форму для випічки бісквіта, без дна. Ставимо її на лист. Сиавимо тарілочку з водою, потрібно буде мочити пальці, так легше розтягнути тісто по листу. Беремо в руку тісто, і руками розтягуємо по пергаменту. Не дуже тонко, але і не грубо. Як Розкатали, забрали кільце і ставимо в духовку випікати 2-3 хвилини при 200‘с. Поки випікається перший, підготуєте другий, все виходить дуже швидко.
- Коли коржі спеклись. Я беру форму трішки менше за 21 см і рівняю краї. Лишнє піде на крихту. С такої кількості ІНГРІДІЄНТІВ в мене вийшло 13 коржів. 1 пішов на крихти. Тільки вистигнуть, вже готові до складання торта.
- Готуємо заварний крем. Бажано зарання, навіть перед сном, щоб він був холодним перед використанням.
- Беремо яйця, цукор, крахмал та ванільний цукор. Все ретельно перемішуємо, можна добавити трішки молоко з загальної кількості.
- Гріємо молоко в кастрюлі. За цей час добавляємо масу в молоко і дуже ретельно перемішуємо. Доводимо майже до кипіння і відразу скрутуємо вогонь. Мішаємо, поки крем не стане достатньо густим. Виключаємо вогонь і ще добре мішаємо. Накриваємо харчовою плівкою в контакт. Використовуємо тільки холодним.
- Готуємо начинку. Чорнослив просто промити кипятком. Все. Порізати на середні шматки.
- Горіхи з цукром піджарюємо на сковороді. Це допоможе горіхам не стати сирими в торті. Ретельно перемішуємо, поки цукор не стане карамеллю і добре вміщати горіхи в карамель. Виключаємо вогонь. Висипаємо горіхи на папір вистигнути. Перед використанням розділити один від одного. Готово.
- Збираємо торт. На дно посудини мастимо крем, щоб торт не рухався. Збирати можна в кільці, а можна і без. Процес такий: корж, крем, трішки чорносливу і горіхів і знову корж. І так до самого останнього коржа. Його просто добре перемастюємо зверху і боки. Лишній корж і залишки перемішуємо в крихту і посипаємо нею торт зверху і збоку.
- Прикрашаємо по бажанню. В мене це були батончики з карамеллю, сушені яблука, горіхи та цукрові перлини. Нехай торт постоїть в холодильнику ніч, або хоча б 4 години, але краще 8.
- Смачного ️️
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі