Медівник з чорносливом

Медовик (Медівник)

04.02.2026

Ідеальний торт на осінь, як на мене. Обов’язково спробуйте медівник саме з чорносливом, він тоді відкривається зовсім по-іншому, а якщо добавити ще карамелізовані грецькі горіхи, то не передати словами

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

ДЛЯ ТІСТА :
4 шт. (180 г) яйця
щіпка солі
200 г цукру
170 г меду
100 г вершкового масла
1,5 ч. л. соди (не більше!!!!)
650 г борошна
ДЛЯ КРЕМУ:
500 г вершків 30-33% жирності
500 г сметани 25% жирності
300 г сметани 20% жирності
20 г (2 упаковки) ванільного цукру
200 г цукрової пудри
НАЧИНКА:
100 г чорносливу

Спосіб приготування

Беремо каструльку, викладаємо туди яйця, сіль, мед, цукор, вершкове масло, соди. Ставимо на вогонь і мішаємо, щоб всі ІНГРІДІЄНТИ змішались в одну масу. І чекаємо, поки сода вступить в реакцію з медом. Як тільки маса почала біліти, знімаємо з вогню.
Переливаємо в ємкість, де будемо замішувати тісто. Висипаємо борошно і замішуємо. Коли вимісили, обгорніть харчовою плівкою і в холодильник на 30 хв мінімум.
Дістаємо з холодильника і розрізаємо на 12 частин. Кожна має бути по 100 г приблизно. Робимо з них шарики і накриваємо плівкою.
Поставити духовку грітись на 180‘с. Дістаємо пергамент і розкатуємо на ньому коржі.
На 12 коржів торт буде діаметром 21 см. Якщо хочете більший або менший, то зменшуйте або збільшуйте ІНГРІДІЄНТИ. Якщо ні, то з цієї кількості ІНГРІДІЄНТІВ вийде або ще вищий торт, або нижчий.
Розкатали і беремо форму, по якій вирізати і вирізаємо. Залишки скручуємо в жгутик, так він краще спечеться, не згорить. Випікати кожен коржик 8 хв. При 180’с. Але дивіться по своїй духовці.
Щоб коржики не псували форму, а залишились ідеально рівними, після того, як дістали з духовки, візьміть каструлю з рівним дном і добре притисніть корж, тоді він стане ідеальним.
Жгутики зберіть разом і подрібнити, це буде наша крихта, якою ми прикрасимо торт в кінці.
Готуємо крем. Беремо дуже холодні вершки і починаємо взбивати. В процесі добавляємо цукрова пудру і ванільний цукор. Коли вершки взбились, добавляємо 2 вида сметани, також холодної. Крем готовий.
Для начинки нарізаємо чорнослив на невеликі шматочки.
Збираємо торт. На дно мастимо трішки крему, шоб торт тримався. І далі такий процес: корж - крем - чорнослив - корж - крем - корж ….. Тобто, чорнослив через раз, хоча, це кому як подобається. Перемастили весь. Поставте в холодильник. А можете вже прикрасити крихтою і поставити в холодильник. Нехай постоїть в холодильнику цілу ніч, в ідеалі. Не менше 8 годин.
Торт я прикрасила сушеними лимонами. Просто нарізала їх скибочками і сушила в духовці 2 години при 100‘с. Можете їх навіть не їсти, а залишити на прикрасу для іншого торта і тд, вони дуже довго тримають свою форму. Не сиріють.
Смачного