Медівник Різдвяний

Медовик (Медівник)

04.02.2026

Ой коліжаночки, от і я спекла медівник, ну бо ви їх тут стільки напекли, а я лише слюні ковтала. Він у мене вийшов дуже цікавий: смак чорносливу доповнює ароматна груша, нотки апельсину налаштовують на свято, мед і кориця створють неповторий смак, а сирно-сметанковий крем усе це поєднує в один вологий смаколик і коли ти його куштуєш, то хочеться сказати, що свято наближається.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

20 порцій

Тісто
150 г масла
200 г цукру
4 ст. л. меду
4 яйця
350-400 г борошна
1 ч. л. кориці
1 ч. л. соди (з вершечком)
Крем
400 мл сметани домашньої густої
400 г сиру (домашній м'який)
300 г згущене молоко (не варене)
2 ст. л цукрової пудри
Додатково
Цедра половинки апельсину
200 г чорносливу
1 баночка грушки в сиропі

Спосіб приготування

У ємність кладемо масло, цукор і мед, розігріваємо до розчинення цукру, але не доводимо до кипіння, знімаємо з вогню і висипаємо соду. Добре перемішати, маса посвітліє, збільшиться в об'ємі. Нехай кілька хвилин постоїть. У миску висипаємо 300 г борошна, виливаємо медову масу, перемішуємо і поступово додаємо по одному яйця. Збиваємо міксером, а тоді якщо потрібно додаємо ще 50 чи трошки більше борошна. Тісто коли ще тепле повинно легко стікати з ложки. Після охолодження воно трошки буде гуснути.
Але я зразу тепле тісто викладала у форму. Я використовувала форму від духовки, вкриту якісним пергаментом. Тісто тонко розмазуємо по формі і випікати при 170 гр. 5-7 хв. Не перепікати. Корж виходить, як дуже м'який пряник. У мене вийшло 2 великі коржі і половинка. Великі коржі я розрізала кожний на два і у мене вийшло 5 коржів.
Сметану збити з пудрою (обережно, щоб не перебити). Сир + згущене молоко + цедра збити блендером. Сметанний і сирний крем поєднати і перемішати лопаткою. Крем постояв в холодильнику, щоб трошки стабілізувався.
Збірка медівника: Корж + крем + чорнослив порізаний, корж + крем + груші, корж + крем + груші, корж + крем + чорнослив. Верх і боки змазати кремом. Обрізки від коржів підсушила у мікрохвильовій пічці, подрібнити блендером і обсипати медівник. У холодильнику нехай краще постоїть ніч і можна смакувати.