Медовый торт- медовик

---

04.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тесто
120 г сливочного масла
1 стакан сахара
2 ст. л. мёда
1/2 ч. л. соды
2 шт. крупных яйца
450-500 г муки
1/2 ч. л. разрыхлителя
Крем
800 г жирной сметаны
3 ст. л. сахара
1 ст. л. жидкого мёда
3 ст. л. сахарной пудры
50 г шоколада + 1 ст. л. молока ( сливок )
1 пакетик загустителя
50 г сгущёнки(по желанию)
жменька орехов

Спосіб приготування

Этот рецепт мой любимый. Нежнейший, вкуснейший медовик, тающий во рту. Невозможно устоять! Приготовление хлопотное, но результат того стоит. Удобно тесто делать вечером и оставлять до утра в холодильнике. Печь на следующий день. В мисочку кладём масло, сахар, мёд и нагреваем на водяной бане где-то 5 минут.
Снимаем с огня, добавляем соду, смесь будет пениться, немного остужаем и вводим по одному яйца.
Хорошо перемешиваем и добавляем понемногу просеянную муку с разрыхлителем. Тесто липкое, поставим его ненадолго в холодильник, когда остынет, будет легче им заниматься. Теперь нужно поделить тесто на 10 частей и скатать шарики. Накрыть плёнкой и оставить в холодильнике. Я сделала сначала 12, но поняла, что это слишком маленькие порции теста.
На следующий день. Нагреваем духовку до 190*. Стол застилаем пергаментом, присыпаем мукой, достаём по одному шарики теста и раскатываем очень тонко. Часто прокалываем вилкой. На другом столе приготовим пергамент, куда будем доставать коржи.
Чтобы было удобно, переносим раскатанные коржи на противень вместе с пергаментом. Выпекаем минут пять до зарумянивания. Перекладываем на другую поверхность и обрезаем, пока тёплые, острым ножом по форме, у меня крышка от кастрюли диаметром 22 см. Пока одни коржи остывают, раскатываем и выпекаем другие. Тут не помешает помощник, который бы обрезал коржи. Коржи мы перекладываем бумагой и оставляем остывать.
Обрезки складываем в мисочку, они будут обсыпкой торта. Готовим крем. На водяной бане в ложке сливок или молока топим шоколад с мёдом. В другой посуде взбиваем сметану с сахаром и мёдом.
Теперь к сметане добавляем сах. пудру, вливаем растопленный шоколад, загуститель. Крем должен быть достаточно густым. Пробуем, если мало сладости, добавим сгущёнку.
Осталось обмазать щедро коржи кремом. Аккуратно обмазываем бока. В чашу блендера кладём обрезки коржей и орехи, перемалываем в неоднородную крошку.
Стараемся обсыпать крошкой бока, затем верх торта.
Невероятно вкусный медовик готов. Пусть постоит в холодильнике и приятного аппетита!