"Медовик"

Медовик (Медівник)

04.02.2026

Класичний медовик без зайвого декору —м’які медові коржі, ніжний крем і той самий смак з дитинства.

Приготування: 120 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для коржів:
4 шт. яєць
350 г цукру
3 ст.л. меду
200 г вершкового масла ( маргарину )
650-700 г борошно
2 ч.л. соди (без гірки)
Заварний крем на сметані :
800 г сметани 20%
2 шт яєць
160 г цукру
40 г кукурудзяного крохмалю

Спосіб приготування

Відправляємо в каструлю яйця, цукор, вершкове масло, мед і все перемішуємо. Далі ставимо каструлю на маленький вогонь, помішуємо масу до повного розчинення кристалів цукру.
Додаємо соду – маса почне пінитися і збільшиться у 2 рази. Перемішуємо і тримаємо масу на вогні ще 0,5 хвилини. Знімаємо каструлю з вогню і починаємо потроху домішувати попередньо просіяне борошно. Спочатку тісто буде рідким і гарячим, замішуємо його ложкою. Далі тісто вже не буде гарячим, воно стане приємно теплим, і його можна сміливо місити руками.
Замішуємо м'яке, не круте тісто. Ділимо його на 8 рівних частин, обсипаємо їх борошном, кладемо на блюдо. Накриваємо харчовою плівкою і ставимо в холодильник.
Готуємо заварний крем на сметані. У каструлі з товстим дном змішуємо крохмаль, цукор, ванільний цукор, яйця і розтираємо віночком у однорідну суміш. Додаємо сметану та добре розмішуємо масу до однорідного стану.
Ставимо на маленький вогонь, безперервно перемішуємо масу, особливо на дні каструлі, щоб уникнути утворення борошняних грудочок.
Як тільки заварний крем загусне і почне закипати, знімаємо з плити. Крем накриваємо харчовою плівкою, охолоджуємо до кімнатної температури. Можемо приступати до випічки медових коржів.
Прямо на пергаментному папері для випічки тонко розкачуємо медові коржі. Переносимо корж на деко з пергаментним папером, і на ній же випікаємо.
Випікаємо коржі в попередньо розігрітій до 190°С духовці 3-4 хвилини або до золотистого кольору. Відразу після випічки зверху кладемо тарілку або форму потрібного діаметру, і обрізаємо корж.
Коли коржі охолонуть, крем добре перемішайте віночком чи блендером. Збираємо торт змащуючи коржі кремом, також змащуємо боки і верх торта.
Далі рясно посипаємо крихтою (обрізки від коржів подрібніть у блендері). Прикрасити торт можете за власним бажанням. Я купила трафарет і вирішила використовувати його для прикраси цього торта.
Дати настоятися мінімум 6–8 годин, а краще — ніч. Медовик стає ще смачнішим наступного дня.