Медовик на сковороді.

Медовик (Медівник)

04.02.2026

Медовик на сковороді відрізняється від інших незвичним способом приготування. Робиться він легко, виходить смачно. Медовик із сметанним кремом подавайте з гарячим ароматним чаєм, кавою або какао. Смачного!️

Приготування: 480 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

8 порцій

100 г вершкового масла
400 г борошно
150 г цукру
60 г меду
3 шт. яєць
2 ст. л. сметани 20% (без гірки)
0,5 ч. л. соди
600-700 г сметани 20%
150 г цукру
1 шт. ванільний цукор

Спосіб приготування

У вогнетривку миску викладіть вершкове масло, мед і цукор. Поставте миску на парову лазню і прогрійте її до тих пір, поки мед та масло повністю не розплавляться, а цукор не розчиниться (до кипіння не доводити!!).
Зніміть миску з вогню і додайте соду, ретельно перемішайте масу і залиште 5 хвилин. За цей час суміш повинна трохи спінитися і вона стане світлішою.
Додайте по одному яйцю, суміш до цього часу вже повинна трохи охолонути, щоб яйця не згорнулися. Додайте сметану і все ретельно перемішайте віночком до однорідності. Додайте борошно (обов'язково просійте через сито) в миску і замісіть тісто. Можна почати заміс віночком, поки це зручно, далі візьміть ложку. Оскільки борошно має неоднакові властивості, його може знадобитися трохи менше чи більше ніж зазначено.
По консистенції тісто вийде дуже м'яке та трохи липке. Миску з тістом накрийте плівкою і відправте в холодильник мінімум на годину. Дістаньте тісто з холодильника, викладіть на припилений борошном робочий стіл, скачайте його в ковбаску і розділіть на 7-8 рівних частин (це, якщо смажитимете коржі на сковороді діаметром 24 см, якщо ж сковорода у вас менше, то відповідно частин буде більше).
Кожну частину трохи округліть і залиште для роботи одну кульку тіста, а решту перекладіть на тарілку і відправте в холодильник. Кулю тіста розкачайте в коло відповідного діаметра.
Сковороду розігрійте, бажано брати сковороду з товстим дном, щоб корж встигав пропікатися. Викладіть корж на гарячу сковороду. Якщо раптом при перенесенні коржик деформувався, то поправте його відразу ж на сковороді руками. Обсмажуйте корж на невеликому вогні спочатку з одного боку до рум'яності, при цьому зверху корж повинен покритися бульбашками і стати матовим (не буде слідів сирого тіста).
Потім за допомогою лопатки перевірніть на інший бік. Готовий корж перенесіть на рівну поверхню і відразу підріжте до потрібних розмірів. Обсмажте всі коржі, складіть обрізки разом, дайте коржам охолонути. Охолоджені обрізки подрібніть у крихту за допомогою блендера.
Візьміть сметану (чим більшої жирності, тим краще), викладіть її в миску, додайте цукор та ванільний цукор. Збийте міксером (віником), якщо крем рідкуватий додайте пачку загусника.
Збираємо торт: кожен корж змастіть щедрою порцією крему, складайте коржі щільною стопочкою. Верх і боки торта також помажте кремом. Обсипте торт крихтою з усіх боків, відправте медовик у холодильник на 4-5 годин (або на ніч) для просочення.