Медовий торт вертикальний

---

04.02.2026

Карамель для тіста: у сотейнику з товстим дном на середньому вогні розтопити цукор. Коли він повністю розчиниться й набуде бурштинового кольору, зняти з вогню та додати мед. Потім ввести ХОЛОДНЕ вершкове масло й ретельно перемішати вінчиком. Перелити в миску крізь сито, щоб позбутися від грудочок цукру, і дати трохи охолонути (приблизно 5-7 хвилин).

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тісто
375 г борошна
2 яйця
105 г цукру
110 г вершкового масла
60 г меду
1 ст. л. лимонного соку
9 г соди
Крем
600 мл жирних вершків (не менше 30%)
90 г цукрової пудри,
Карамель -декор
20 г меду
10 г води
75 г цукру

Спосіб приготування

Карамель для тіста: у сотейнику з товстим дном на середньому вогні розтопити цукор. Коли він повністю розчиниться й набуде бурштинового кольору, зняти з вогню та додати мед. Потім ввести ХОЛОДНЕ вершкове масло й ретельно перемішати вінчиком. Перелити в миску крізь сито, щоб позбутися від грудочок цукру, і дати трохи охолонути (приблизно 5-7 хвилин).
Тісто: відділити одразу 30 мл карамелі для крему, а все інше перелити в глибоку миску. Всипати третину борошна та перемішати. Вибити яйця, знову перемішати, додати соду й лимонний сік Всипати решту борошна й замісити тісто (головне не забити його борошном, воно буде ще теплим і дуже м'яким). Розділити тісто на 5 шматочків (я використовувала кухонні ваги, щоб коржі були одного розміру). Сформувати з них кульки.
Кожну кульку тіста розкачати якнайтонше на пергаменті чи силіконовому килимку у квадрат за розміром дека від духовки. Наколоти виделкою, щоб не здувалося при випіканні й перенести на деко (стандартне від духовки). Випікати близько 3-5 хвилин при 200°С (тісто стане злегка золотистим, але буде ще трохи м'яким). Зняти з дека й, не зволікаючи, нарізати на три смужки завширшки 9 см кожна (це буде висота майбутнього торта).
Крем: вилити в чашу міксера холодні вершки й збити їх на максимальній швидкості до стійкості. Додати цукрову пудру й збивати разом до піків. Ввести карамель, яку ми залишали. Знову ретельно збити до однорідності.
Формування: горіхи підсмажити на сухій сковорідці, трішки охолодити та подрібнити у млинку (не надто дрібно, нам потрібні маленькі шматочки, а не горіхове борошно). Кожну смужку щедро змастити кремом. Посипати зверху горішками. Залишити коржі на деякий час для промокання кремом. Потім слід згорнути одну смужку в рулет. Підставити наступну й продовжувати згортати як килим.Змастити зверху та зі всіх боків кремом. Оздобити карамеллю
Карамель для оздоблення: мед + вода + цукор змішати в сотейнику з товстим дном, поставити на вогонь проварити до готовності. вилити на силіконовий килимок тонко для вистигання. Після вистигання помалати на шматки