Квітучий медовик - найвдаліший рецепт

Медовик (Медівник)

04.02.2026

Виходить завжди, легкий крем,неймовірні ароматні медові коржі

Приготування: 150 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

10 порцій

80 г вершкового масла
80 г цукру
0,5 ч. л. солі
150 г меду
1 ч. л. харчової соди
2 середніх яйця
450-470 г борошна
500 г молока
250 г сметани
3 яйця
150 г цукру
70 г кукурудзяного крохмалю
Ваніль
250 г вершкового масла

Спосіб приготування

В кастрюлю з товстим дном і високими стінками :мед,цукор,масло,сіль
Варити до повного розтворіння цукру,потім додати соду,почне дуже пінитись
Треба продовжувати варити на дуже малому вогні,помішуючи до коричневого кольору і характерного медово-карамельного запаху
Масу викласти в окрему миску,щоб вистигла до кімнатної температури
Вбити по одному яйця,постійно помішуючи
Всипати просіяну муку
Муки потрібно стільки,щоб тісто липнуло до рук,але добре відходило від стінок миски
Розділити на 10 частинок,накрити плівкою і поставити в холодильник
Після холодильнику тісто добре застигає і дуже зручне в роботі
Розкатуєм на пергаменті потрібної величини коржі.в мене це круги діаметром 18 см
Випікаємо в духовці при температурі 180 градусів до золотаво-коричневого кольору
Далі я розкладаю на стіл вистигнути,а потім складаю один на один,тоді вони не липнуть
Варимо крем. В кастрюлю з товстим дном : Молоко,сметану,яйця,цукор,ваніль,крохмаль.
Все змішуємо вінчиком до однорідності
Ставимо варити на середній вогонь,не перестаючи помішувати.поки почне загущуватись
Тоді знімаємо з вогню,перекладаємо в іншу миску,накриваємо плівкою вконтакт і ставимо повністю вистигати.
Масло збиваємо хвилин 8 на великій швидкості до збільшення в об'ємі і до побіління
Додаємо по одній ложці заварну основу,кожного разу змішуючи на маленький швидкості
Далі збираємо торт,перекладаючи корж/крем
Збираємо весь торт,обмазуємо по краях кремом трохи,просто збираючи остатки. Повинно залишитися десь 2-3ложки крему,залишаємо його в холодильнику. Він згодиться!
Торт відстоюється мінімум годин6-8,краще на ніч.потім достаємо, покриваємо зі всіх сторін кремом,що залишився і посипаємо крихтою
Прикрашати за бажанням, в мене це полуничка і ромашки(квіти обробила спиртом,обмакнула в шоколаді і тільки тоді вставила в торт)
Ось такий тортик в розрізі