Бисквитный медовик (Пляцок)

Медовик (Медівник)

04.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для бисквита:
120 г мёда
1 ч. л. соды
70 г сливочного масла
4 яйца
100 г сахара
180 г муки
⠀ Крем :
2 пачки (800 г) сметаны 20 %
1 банка вареной сгущенки
⠀ Шоколадная глазурь :
4 ст. л. какао
12 ст. л. сахара
8 ст. л. молока
50 г сливочного масла

Спосіб приготування

️ Сметану заранее нужно отвешать. Для этого выкладываем сметану в дуршлаг, застеленный марлей, сложенной в несколько слоев, и отправляем в холодильнике на 5-6 часов, а лучше на ночь. Из сметаны вытечет лишняя жидкость и она станет очень густой и идеальной для крема.
️ Для приготовления бисквита в толстом сотейнике нагреваем мёд до жидкого состояния, затем добавляем соду. Масса начнёт увеличиваться, мешая доводим её до красивого янтарно-карамельного цвета. Добавляем мягкое сливочное масло, хорошо размешиваем и снимаем с огня.
️ В отдельной емкости яйца взбиваем с сахаром до пышной массы. Далее тоненькой струйкой, не переставая взбивать, вливаем медовую массу. ️ В полученную смесь добавляем муку и перемешиваем. Должно получиться жидкое тесто.
️ Выливаем тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой и отправляем в заранее разогретую духовку при 190 градусах приблизительно на 10 минут, до сухой шпажки. Ориентируемся на свою духовку.
️ Готовому коржу даем остыть на полотенце, разрезаем на две части, я делала высокий тортик, поэтому корж разрезала на 4 части, а затем разрезала продольно каждый корж ещё на два тоненьких коржа. В итоге 8 тоненьких коржей. Но можно сделать торт из 4 коржей, но тогда он получится большего размера.
️ Складываем коржи друг на друга и обрезаем со всех сторон, выравнивая края. Из обрезков можно сделать крошку для украшения боков или просто скушать как в моем варианте
️ Для крема берем отвешенную сметану и, взбивая ее миксером, небольшими порциями добавляем сгущенку. ️ Готовым кремом перемазываем все коржи. ️ Верх украшаем шоколадной глазурью.
️ Для приготовления глазури в сотейнике перемешиваем сахар с какао до однородности. ️ Добавляем молоко и отправляем на огонь, чтобы сахар полностью растворился, доводим до кипения. ️ Добавляем сливочное масло и варим до легкого загустения. Чем дольше варим, тем гуще получается глазурь! Снимаем с огня и украшаем тортик. ⠀ Приятного чаепития!