Апельсиновий медівник

Медовик (Медівник)

04.02.2026

Коржі:В сотейнику розтоплюємо цукор порційно(спочатку частина розтопилася тоді досипаємо ще частину і так до повного розтоплення всьо цукру) Окремо розтоплюємо мед та масло, доводимо до кипіння. і додаємо до карамелі, перемішуємо, опісля охолоджуємо до 55 градусів

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тісто :
210 г цукор
90 г мед
130 г яйця
160 г вершкове масло
10 г соди
600 г борошна
Апельсинове заварне
120 г апельсин овий сік
110 г цукру
Цедра з 1-2 апельсинів
90 г жовтків
90 г вершкового масла
3 ч. л. крохмалю (без вершка )
Основний крем :
600 г вершкового сиру(жирність від 65%)
150 г цукрової пудри
180 г сметани 30%

Спосіб приготування

Коржі:В сотейнику розтоплюємо цукор порційно(спочатку частина розтопилася тоді досипаємо ще частину і так до повного розтоплення всьо цукру) Окремо розтоплюємо мед та масло, доводимо до кипіння. і додаємо до карамелі, перемішуємо, опісля охолоджуємо до 55 градусів
Після охолодження перемішуємо масу з яйцями до однорідності, далі вводимо частину муки, соду, перемішуємо, додаємо решту муки і перемішуємо З тіста розкатуємо 10 коржів(за бажанням можна більше), діаметр 20 см. Випікаємо 5 хв. при температурі 170 градусів. Форму коржів вирізаємо зразу після випікання, крихти залишаємо для оформлення.
Апельсинове заварне: В сотейнику змішуємо всі інгрідієнти і заварюємо масу постійно помішуючи. Опісля перетираємо через сито і даємо повністю вистигнути у холодильнику.
Основний крем: всі інгрідієнти і апельсинове заварне (всі інгрідієнти з холодильника) збиваємо до однорідного і пишного стану у міксері. Коржі перемащуємо, ззовні посипаємо крихтами.