Шоколадні мафіни "Double Chocolate" з крихтами чорного шоколаду, цедрою і соком апельсина на йогурті

Мафіни

04.02.2026

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

250 г борошна
250 г цукру
100 г какао
1 ч. л. розпушувача
10 г ванільного цукру
1/2 ч. л. соди
1/2 ч. л. солі
100 г масла веркового
250 г натурального йогурта
2 яйця
1 стиглий апельсин
90 г чорного шоколаду (вміст 80% какао )

Спосіб приготування

Спочатку беремо головний інгредієнт - гарний настрій! Доповнюємо всіми необхідними нам продуктами. Миємо 2 яйця та 1 апельсин.
На водяній бані ставимо розтоплюватися 100 г вершкового масла.
Беремо ідеально суху миску, в котрій поступово змішуємо 250 г борошна, 100 г какао, 1 чайну ложку розпушувача та по пів чайної ложки соди та солі. Перемішуємо.
До розтопленого вершкового масла додаємо 250 г цукру та пакетик ванільного цукру. Перемішуємо і залишаємо цукор розчинятися.
Знімаємо цедру з апельсина. Але так, аби не втрапило біле, адже тоді мафіни будуть гірчити. З половинки апельсина вичавлюємо сік.
До вершкового масла та цукру додаємо 250 г чистого йогурту без добавок, вбиваємо 2 яйця. Збиваємо вінчиком або ж міксером до розчинення цукру. Додаємо цедру та сік апельсина, легенько збиваємо.
Тепер до нашого тіста частинками додаємо сухі інгредієнти, обов’язково просіюючи їх через ситечко. Так наші мафіни будуть мати ніжну та пухку структуру. Поступово додаємо все і замішуємо тісто насиченого шоколадного кольору з неперевершеним ароматом.
Ставимо розігріватися духову шафу до 200 градусів.
Тим часом беремо нашу плитку чорного шоколаду і ножиком рубаємо її на шматочки. Можна зробити їх дрібнішими або більшими, в залежності як Вам більше подобається. Я люблю аби шоколад відчувався в мафінах, тому не подрібнюю в крихту. Додаємо шоколад в тісто та перемішуємо лопаткою.
Насипаємо тісто в форми, заповнюючи їх на 2/3, зверху можна прикрасити слайсиками апельсина. Відправляємо наші мафіни в духову шафу на 20 -25 хв.
Варто звернути увагу, що час випікання буде залежати від Вашої духової шафи. Готовність перевіряємо зубочисткою, але зважаємо, що на останній буде шоколад, котрий можна сплутати із сирим тістом.. Першого разу я подумала, що на зубочистці тісто, тому мафіни трішки перепеклися.
Вдруге я такої помилки не допустилася і вимкнула духову шафу вчасно. І залишила їх остигати. Вони гарно підійшли і стали дуже апетитні на вигляд. Будинок же огорнутий неймовірним ароматом...
Люблю брати ще гарячий мафін, розламувати його на половинку, і вдихати аромат шоколаду та цитруса. А тісто всередині ніжне, пухке, вологе та таке смачне. Ці мафіни виходять дійсно дуже шоколадними, а апельсин відтіняє чорний шоколад. Обігрує його гіркоту.
На другий день, люблю поставити мафін розігрітися в мікрохвильову піч на декілька секунд. Шоколадні крихти розтають, а мафін стає ще більш шоколадним. Шоколадного Вам настрою. Смачного)!
ПОПЕРЕДЖЕННЯ! Якщо у Вас алергія на шоколад, подібна реакція можлива ще на стадії перегляду фото)