Піци-мафіни

Мафіни

04.02.2026

На жаль, не пам'ятаю, де саме побачила цю ідею, швидше за все на Ютуб-каналі 'Tasty' або ж 'Toasted'.

Приготування: 180 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

6-8 порцій

500-600 г борошна
5 г дріжджів сухих
дрібка солі
2 ч. л. цукру
томат-продукт ( паста , помідори пелаті, але НЕ кетчуп !)
3 ст. л. олії
ваші улюблені продукти для начинки
200 мл води
Форма для кексів
сир на ваш смак (у мене на фото - фета )

Спосіб приготування

Налити в посудину воду. Розчиніть у ній дріжджі, сіль та цукор. На 1 об'єм води зазвичай потрібно 2,5 об'єми борошна (у нашому випадку це 500 г на 200 мл). Однак борошно в усіх різне, тож спочатку додайте 2 частини (400 г) та перемішайте. Далі додавайте борошно доти, доки тісто не стане пластичним, аби з нього можна було ліпити. Дехто радить тактильно орієнтуватися на тугість мочки вуха.
Наприкінці замісу тіста додайте олію, лишіть тісто в тарі під покриттям у невітряному місці. Час бродіння залежить від ваших уподобань: можна формувати вироби за годину, а якщо хочете насичений смак тіста - то відправте в холодильник на дві доби.
Приготуйте томатний соус за вашим смаком. Я зазвичай просто додаю до томатної пасти спеції. Якщо у вас томат-продукт викликає печію - спасеруйте томатну пасту зі спеціями в олії протягом 10 хв. Можна використати кухарський соус чи томати пелаті. Можна навіть подрібнити томати в блендері. Єдине - не беріть кетчуп, адже він уже термічно оброблений, а отже матиме більше канцерогенів після випікання, та й може зіпсувати смак.
Увімкніть духовку на максимум. Із тіста сформуйте шматочки, кожен із яких заповнюватиме приблизно 2,3 форми. Розплескайте шматочок по всій площі форми - дні та бокових частинах.
Змастіть тісто у формі томатним соусом та викладіть вашу улюблену начинку. Можна спочатку посипати соус твердим сиром, а потім викладати інші продукти - так вони триматимуться на піці. Оптимальне співвідношення начинки та тіста - 1:1. У мене на фото тіста більше, аніж начинки, бо я забагато поклала по комірках.
Поставте форму на денце розігрітої духової шафи та випікайте до 15 хв.