Закусочні мафіни з сиром та беконом

Мафіни

04.02.2026

Ці солоні мафіни не залишать байдужими любителів несолодкої випічки. Готуються вони дуже легко, а результат, за умови дотримання технології, буде завжди чудовим!

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

9 порцій

250 г Борошно пшеничне
0,5 ч. л. Цукор
0,5 ч. л. Сіль
2 ч. л. Розпушувач тіста
170 мл Молоко
2 шт. яйця
70 г Масло вершкове
100 г Сир твердий
30 г Бекон сирокопчений
3 гілочки Кріп
2 зубчика Часник

Спосіб приготування

Я розкрию секрети приготування мафінів які стосуються як закусочних, так і традиційних солодких мафінів.
Починаємо. Перший головний секрет: окремо змішати рідкі та сухі інгредієнти, після чого рідкі інгредієнти вилити в сухі та перемішати, але без фанатизму. Готуємо суху складову: змішуємо борошно, сіль, цукор та розпушувач.
Нарізаємо дрібними кубиками сир та бекон. Добавки відправляємо до борошняної суміші, добре перемішуємо.
Настав час рідких інгредієнтів. Обриваємо з кропу листочки. Дрібно їх рубаємо.
Вершкове масло розтоплюємо на водяній бані або в мікрохвильовій печі. Додамо до нього часник, пропущений через прес. Додаємо рубаний кріп Додаємо яйця та молоко Ще один важливий момент: жодного міксера! Все перемішуємо виделкою до однорідності.
Тепер можна поєднувати рідкі та сухі інгредієнти. Пам'ятайте, що я писала вище: рідкі вливаємо у сухі. Це теж стосується не лише цих мафінів, а й класичних десертних. Пізніше викладу і солодкі мафіни. Структура тесту готових мафінів повинна бути повітряною, але при цьому, щільною. Щоб досягти такого ефекту, тісто має бути не однорідним, а трохи з грудками. Тобто, тісто замішуємо рівно до того моменту, поки все борошно не зволожитися.
Мої мафіни без характерної шапочки. Це ніби помилка на яку я пішла свідомо. Просто в мене були досить великі формочки і я мала на меті спекти більше кексиків, тому форми я заповнила не повністю. Насправді правильно заповнювати форми до верху. Тоді при випіканні тісто трохи вилізе і вийде та сама гарна шапочка. Не хвилюйтеся, сильно воно не виповзе. Виходить саме те, що треба і дуже красиво.
Фото розкладки в форми, на жаль, не зробила. Силіконові формочки нічим змащувати не потрібно, металеві треба змастити вершковим маслом, щоб мафіни можна було легко вийняти. Випікати мафіни необхідно при 180 градусів 20-30 хвилин. Час залежить від об’єму форм. Перевіряємо готовність зубочисткою. Трохи остуджуємо, виймаємо з форми та насолоджуємось! А така в них структура!
Краса?!
Смачного!