Бананові мафіни/капкейки
Пропоную приготувати запашні бананові мафіни з карамельно-арахісовою начинкою. Звісно, мафіни чудово смакують і окремо, без начинки та кремових шапочок, але з ними банановий смак яскравіший.
- Приготування: 40 хв.
Інгредієнти
- 150 г молока
- 1 яйце (С0 ~58 г)
- 60 г бананів без шкірки
- 50 г рослинного масла
- 130 г цукру
- 10 г ванільного цукру
- 200 г борошна
- 0,5 ч. л. розпушувача
- 0,5 ч. л. соди
- 0,5 ч. л. лимонного соку
- Начинка (за бажанням):
- 150 г цукру
- 50 г вершкового масла
- 55 г молока /65 г вершків 10%
- 1/3 ч. л. морської солі
- 20-30 г арахісу
- Крем для шапочок (за бажанням):
- 200 г вершків 33%
- 20-30 г цукрової пудри
- 1 пакетик загущувача для вершків
- 5 г какао (для шоколадного смаку, якщо полюбляєте)
Спосіб приготування
- Спочатку приготуйте карамель. Її детальний рецепт є серед моїх рецептів. Наріжте дрібно смажений арахіс та змішайте з карамеллю. Перекладіть начинку в кондитерський мішок та покладіть в холодильник охолонути.
- Для приготування мафінів об'єднайте у високому стакані для збивання банан, масло та лимонний сік. Пробийте блендером.
- Змішайте вінчиком молоко з яйцем, додайте бананову суміш.
- Додайте до тіста цукор та ванільний цукор. Змішайте просіяне борошно і розпушувач,додайте до тіста. Погасіть соду оцетом або лимонним соком і також дадайте до тіста. Добре перемішайте тісто вінчиком до однорідності. Дайте тісту постояти на столі, відпочити.
- Розкладіть тісто по формам. Мафіни не дуже піднімаються, оскільки бананове тісто досить важке, тому заповнювати форму можна трохи більше, ніж зазвичай для кексів і мафінів. Поставте в розігріту до 180° духовку на 20 хв. Готовність перевіряйте дерев'яною шпажкою.
- Для начинки виріжте в мафінах дірочки. Можна це зробити ножем або кондитерськими насадками, але я це роблю спеціальним катером.
- З вирізаної серединки я роблю "кришечку".
- Заповнюємо мафіни начинкою і закриваємо "кришечками". Я також порізала дрібно банан, заповнила частину мафінів і залила чистою, без арахісу, карамеллю.
- За бажанням можна зробити шапочки для капкейків. Найпростіший і найшвидший крем, який я часто використовую, вершковий. До охолоджених вершків додайте цукрову пудру за смаком, збийте 1 хв., додайте пакетик загущувача для вершків і збийте до твердих піків. За бажанням в процесі збивання можна додати какао для шоколадного смаку. Такий крем можна фарбувати гелевими фарбниками, він добре тримає форму, але використовувати його треба одразу, так він краще веде себе в роботі.
- Поєднання банану, карамелі, арахісу і вершків - це вже класика смаку. Спробуйте і ви!
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі