Торт "Иван да Марья"

---

04.02.2026

Рецепт из моего советского детства. По вкусу что-то между Сникерсом и Киевским.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Тесто
3 желтка
1 ст. сахара
1 пакетик ванильного сахара
200 гр. сливочного масла (мягкого)
2,5 ст. муки
10 гр. разрыхлителя
Безе
3 белка
1 ст. сахара
Щепотка лимонной кислоты
Крем
1 банка вареной сгущёнки
180 гр. сливочного масла (мягкого)
200 гр.жареных орехов
Шоколад для украшения

Спосіб приготування

Коржи состоят из двух текстур-песочной и безе. Желтки взбить с сахаром и ванильным сахаром. Добавить масло и продолжить взбивать. Затем добавить муку с разрыхлителем и быстро замесить тесто. Разделить на 3 равные части и убрать в холодильник.
Белки взбить до пышной пены, затем не переставая взбивать, постепенно порционно добавлять сахар. В конце добавить лимонную кислоту.
Каждую часть теста раскатать между двумя листами пергамента. Толщина теста должна быть 3-4 мм. Придать форму нужного диаметра, но в духовке немного увеличится в диаметре. Меренгу разделить на 3 части и распределить поверх песочного теста, не доходя 1 см до края. Выпекать при 160С минут 30-40.
Орехи(любые, у меня арахис) немного измельчить. Для крема взбить сливочное масло со сгущёнкой, добавить орехи, оставив немного для украшения. Хорошо размешать.
Сборка торта. Коржи должны хорошо остыть. Собирать коржи таким образом, чтобы безе к безе, а песочная часть к песочной. Первый корж(безе сверху) смазать половиной всего крема, накрыть вторым коржом(безе внизу) смазать остальным кремом. Накрыть третьим коржом(безе сверху). Украсить растопленным шоколадом и посыпать орешками.