Брауни с карамельным муссом

Брауні

04.02.2026

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

Для брауни
120 г Шоколад темный
120 г Сливочное масло
140 г Сахар
2 шт Яйца
60 г Мука
Карамель
70 г Сахар
110 г Сливки 33%
300 г Шоколад белый
15 г Желатин
Для мусса
400-450 г Сливки 33%

Спосіб приготування

Для начала сделаем брауни. ОВ самом маленькой сотейнике растопите темный шоколад и сливочное масло до момента, когда оба ингредиента растаят. Помните, что шоколад может расслоиться при нагревании выше 60 градусов, поэтому постоянно помешивайте массу в сотейнике и сразу снимайте с плиты, как всё растопится. Немного охладить массу.
Взбить яйца с сахаром на максимальной скорости минут 3-4, масса должна победить и увеличится в размере. Аккуратно влить растопленный шоколад с маслом, перемешивая лопаткой. В конце добавить муку. Вылить массу в форму(у меня был диаметр 22 см), на дно формы заранее положите фольгу, так легче будет достать готовый бисквит. Выпекать в разогретой до 160° 12-18 минут. Главное-не пересушить.
Теперь приступим к карамели. Желатин замочить в 3 ст.л воды. Заранее подготовьте сливки (110 г),они должны быть теплые(или даже горячие). В сотейник насыпать сахар и поставить на плиту. Перемешивать ничего не нужно. Сахар должен сам растаять и приобрести карамельный цвет. Когда цвет вас устроит,снимаем карамель с плиты и добавляем теплые сливки. Осторожно! Добавляем понемногу,т.к. карамель будет стрелять и сильно бурлить.перемешиваем и добавляем желатин, кот. был заранее замоченный.
После желатина в эту массу добавляем шоколад и хорошо перемешиваем. Пока готовая масса будет остывать мы приготовим основу мусса. Для этого нужно взбить сливки(450 г)до мягких устойчивых пиков. После чего объединяем обе массы лопаткой.
Когда наш брауни остынет начнем формировать наш десерт. Берём кольцо (или форму разъемную в которой выпекали брауни. На дно формы кладём наш брауни(советую края формы изнутри обернуть ацетатной пленкой) чтобы без проблем достать готовое изделие. Сверху заливаем все нашим муссом. Отправляем в холод на 3-4 часа, после чего можем снять кольцо и пленку и украсить. Приятного аппетита. ️