Салат із свинячих нирок з овочами

---

04.02.2026

Такий салат мало хто готує, тому що нирки специфічний субпродукт. Їх потрібно правильно відварити і тоді не буде ніяких присмаків та запахів. Нирки дуже корисні, у них міститься маса вітамінів та мікроелементів, а ще вони відносяться до дієтичних продуктів.

Приготування: 60 хв.

Інгредієнти Спосіб приготування Коментарі

Інгредієнти

4 порції

600 г Нирки
по 1 шт. яблуко, морква , солоний огірок
гірчиця , сіль, чорний перець
20 г волоські горіхи
1 зубчик часник
трохи петрушки
сметана

Спосіб приготування

Нирку розрізаємо вздовж і вирізаємо білі щільні плівки (протоки), чинимо так з усіма нирками. Заливаємо водою, додаємо сіль та залишаємо на 15 хвилин. Потім добре промиваємо у великій кількості води. Кладемо нирки у воду і доводимо до кипіння. Воду зливаємо, а нирки промиваємо. У каструлю наливаємо свіжу воду, кладемо нирки і знову доводимо до кипіння. Процес повторюємо 3 рази.
Вчетверте заливаємо нирки свіжою водою, після закипання вода вже буде прозорою. За бажанням можна додати перець, кардамон та лавровий лист. Варимо 20-25 хвилин.
Зелень ріжемо і висипаємо в миску. Додаємо пропущений через прес часник, подрібнені горіхи. Яблуко чистимо і нарізаємо, огірок також нарізаємо і додаємо в салат. Готові нирки остудити, нарізати і висипати в салат. Моркву очистити, помити та натерти на тертці (моркву можна відварити).
Для заправки підійде сметана та гірчиця. Сіль та перець насипаємо до смаку і все перемішуємо. Вже спробувала, смачно але наступного разу візьму зелене яблуко, щоб була кислинка.