Капустный салат с заправкой из аквафабы
данный рецепт служит отличной заготовкой для любых капустных салатов, таких как "Днестр" (добавить останется лишь колбасу и горошек)
- Приготування: 15 хв.
Інгредієнти
- Соус
- 80 мл воды,где варилась фасоль
- 150-170 мл подсолнечного масла
- по 1 ч. л. сахара ,лимонного сока и дижонской горчицы
- по вкусу Соль, перец
- Овощи
- 1-1,5 кг белокочанной капусты
- по вкусу Зелень ( укроп в идеале)
Спосіб приготування
- Готовим соус. Это был мой эксперимент в приготовлении постного майонеза. 80мл отвара смешиваем со специями,соком с помощью блендера, пока масса не станет белой. Потом добавляем горчицу и взбивая вливаем тонкой струйкой масло. Взбиваем до загустения. Я дошла до нужной густоты салатного майонеза (15%). Если долить ещё масла или добавить яйцо,говорят станет очень густым,как провансаль.
- Капусту тонко шинкуем и хорошо жмём, чтоб стала меньше в объёме. Не солю, все специи есть в соусе
- Добавляем соус к капусте и перемешиваем. Можно сразу подавать. Постояв час, капуста становится ещё вкуснее и насыщеннее без капустной горчинки
Схожі рецепти
Інші популярні рецепти
Коментарі